ゆずジャム

旬の「柚子」でジャムを作りました。

柚子は、古くから毎年１２月の冬至の日に「柚子湯」に入るとその冬の間風邪を引かずに過ごせると言われている果物です。晩秋になって色ずいたものを黄ゆずと呼び、香りが特徴的です。

材料

• 柚子　４～５個
• 砂糖　柚子の重さの半分くらい　約２００ｇ

作り方

1. 柚子をよく洗います。
2. 柚子の重さを量ります。
3. 半分に切って、果汁をしぼります。
4. 中の袋を手で取り除きます。→
5. 皮を薄切りにします。
6. 薄切りにした皮とかぶるくらいの水を入れで火にかけます。沸騰したらざるにあけて、再び水を入れて煮るを計３回繰り返します。
7. 砂糖を計量します。
8. 水気を切った皮と砂糖を混ぜます。→
9. 種を除いて果汁を注ぎます。みそこしのざるに注ぐと種を簡単に分けられて便利です。
10. 火にかけて煮詰めます。
11. だんだんとジャムのようにとろみがましたら、火を止めます。
12. 熱湯をかけた瓶の中に入れます。

パンやヨーグルトにぴったりです。柚子ならではの風味をたのしんでみてくださいませ（＾－＾）