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投稿日: 2015/11/13 作成者: アールメイド

ゆずジャム

旬の「柚子」でジャムを作りました。aillis201511141147527

柚子は、古くから毎年12月の冬至の日に「柚子湯」に入るとその冬の間風邪を引かずに過ごせると言われている果物です。晩秋になって色ずいたものを黄ゆずと呼び、香りが特徴的です。

材料

  • 柚子 4~5個aillis201511141146598
  • 砂糖 柚子の重さの半分くらい 約200g

作り方

  1. 柚子をよく洗います。
  2. 柚子の重さを量ります。aillis201511141150616
  3. 半分に切って、果汁をしぼります。aillis201511141150160aillis201511141153622aillis201511141151828
  4. 中の袋を手で取り除きます。aillis201511141153594aillis201511141154787
  5. 皮を薄切りにします。aillis201511141155000
  6. 薄切りにした皮とかぶるくらいの水を入れで火にかけます。沸騰したらざるにあけて、再び水を入れて煮るを計3回繰り返します。aillis201511141206350
  7. 砂糖を計量します。aillis201511141206867
  8. 水気を切った皮と砂糖を混ぜます。aillis201511141157255aillis201511141158265
  9. 種を除いて果汁を注ぎます。みそこしのざるに注ぐと種を簡単に分けられて便利です。aillis201511141159954
  10. 火にかけて煮詰めます。aillis201511141200018aillis201511141201495
  11. だんだんとジャムのようにとろみがましたら、火を止めます。aillis201511141201951
  12. 熱湯をかけた瓶の中に入れます。aillis201511141203928

パンやヨーグルトにぴったりです。柚子ならではの風味をたのしんでみてくださいませ(^-^)

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