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投稿日: 2015/12/05 作成者: アールメイド

揚げだし大根の鶏そぼろあん 大根の新しい食感が味わえます

揚げだし大根の鶏そぼろあん-アールメイド通信記載レシピ-

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「大根」を使った冬にぴったりの体の中から温まるお料理です。

材料

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《大根》

  • 大根 1/2本
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量

【鶏そぼろあん】

  • 鶏ひき肉 150g(※通信にはむきエビと表記してしまいましたが、鶏ひき肉の誤りです。)
  • だし汁 1と1/2カップ(300ml)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1 (倍量のだし汁で溶きます)
  • しょうが汁 小さじ1

作り方

  1. IMG_0807大根は皮をむいて、1~2㎝幅の半月切りにして、耐熱容器に入れます。水を約1㎝入れ、ラップをして電子レンジで6~7分加熱します。
  2. IMG_0812大根の水気を切って、しょうゆと砂糖をまぶします。※とても暑いのでやけどにお気を付け下さいませ。
  3. IMG_0814揚げ油を170℃に熱します。②の大根に片栗粉をしっかりとまぶします。
  4. IMG_08152~3分かけて、表面がカリッとするまで揚げます。IMG_0817
  5. 【鶏そぼろあん】IMG_0809鍋にだし汁を煮立てて鶏肉を入れます。鶏肉の色が変わったら酒・みりん・塩・しょうゆで調味します。
  6. IMG_0810だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。IMG_0811最後にしょうが汁を加えます。
  7. カリカリの大根を器に乗せて、その上から【鶏そぼろあん】をかけて完成です。

IMG_0818ねぎをトッピングしてみました(´,,•ω•,,`)

揚げだし豆腐のように大根の表面がトロッとして鶏そぼろあんの味わいとよく合います。揚げだし豆腐よりはしっかりとした大根なので食べごたえがあります。「あん」からだしのうまみを感じることができます。

おまけ

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↑今回揚げものをしたついでにある食材を素揚げしてみました。

何の食材かわかりましたか?正解は「ブロッコリーの茎の部分」です。

2mm幅くらいに切って素揚げしました。こんがりと揚がったら、油をきって塩をかけて完成です。素材の味を感じる一品です。茎の部分が残ってしまったときはお試しくださいませ。

カテゴリー: お肉のお料理

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