【旬の食材】縮まずふっくら♪　牡蠣とホタテを使ったフライ

こんにちは！アールメイドの鳥居です。今日は旬の食材を使ったご提案！

一度に牡蠣とホタテ２種類のフライが食べたい私のよくばりレシピです！

材料２名分

ホタテの貝柱(刺身用)　　　　　200g

塩こしょう(ホタテの下味用)　　少々

牡蠣　　　　　　　　　　　　　200ｇ

片栗粉(牡蠣下処理用)　　　　　大さじ1　

A:薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ3

A:卵　　　　　　　　　　　　　2玉

パン粉　　　　　　　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

調理手順

⑴牡蠣に片栗粉をふり、優しく汚れを取り除きます。

⑵塩30g、水1000cc(分量外)の塩水を作り、牡蠣を洗います。

⑶キッチンペーパーでしっかりと水気を切り、牡蠣の臭みを取るために清酒(分量外)をかけ、５分ほど置きます。

⑷⑶の牡蠣とホタテの水気をふき取り、ホタテにのみ軽く塩こしょうします。

⑸Aをよく混ぜ、バッター液を作ります。

⑹牡蠣とホタテをバッター液にくぐらせパン粉の上におきます。

⑺⑹の上からさらにパン粉を乗せ軽く押さえて全体にパン粉をまとわせます。

⑻揚げ油を170度前後に熱し、温度が下がらないように1/3良程度ずつ入れます。揚げる順番はホタテ➡牡蠣の順で！

⑼温度を180度まで上げながら２分半～３分揚げ、きつね色になったら取り出します。

お好みでタルタルソース、おろしポン酢、ウスターソースなどでお召し上がりください！

ポイント

◇牡蠣を洗うときに塩水を使うことで、余計な水分を含まずふっくらプリッとした牡蠣の状態をキープ出来るうえ、揚げたときの油跳ねが少なくなります。

◇牡蠣を揚げると油が汚れやすいため、揚げる順番は必ずホタテ➡牡蠣の順に揚げてください。