秋の味覚を節約料理に！「きのこと鶏むね肉の照り焼き炒め」｜旬の食材で家計にやさしい家庭料理

9月も終わりに近づくと、少しずつ秋らしい食材がスーパーに並び始めます。

きのこ、さつまいも、かぼちゃ、鮭など、秋はおいしい食材が豊富な季節です。

一方で、最近は野菜の価格が気になることも多く、

「旬の料理を楽しみたいけれど、食費も気になる」

「家族には栄養のある食事を作りたい」

そんな悩みを感じる方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、秋の味覚を取り入れながら、家計にもやさしい料理、

「きのこと鶏むね肉の照り焼き炒め」

をご紹介します。

手頃な価格で購入しやすい鶏むね肉と、秋においしいきのこを組み合わせた、ご飯がすすむ家庭料理です。

秋は「旬の食材」を上手に取り入れる季節

旬の食材は、その季節においしく食べられるだけでなく、料理に季節感を出してくれます。

秋のきのこは香りが良く、炒め物や煮物など、さまざまな料理に活用できます。

また、きのこ類は数種類を組み合わせることで、少ない調味料でもうま味が増します。

今回使用するのは、

• しめじ
• えのき
• エリンギ

など、スーパーで手に入りやすい食材です。

特別な材料を使わなくても、旬の食材を取り入れることで、いつもの食卓が秋らしくなります。

きのこと鶏むね肉の照り焼き炒め

材料（4人分）

【主な材料】

• 鶏むね肉　2枚（約500g）
• しめじ　1パック
• えのき　1袋
• エリンギ　1本
• 玉ねぎ　1個
• 片栗粉　適量
• サラダ油　適量

【照り焼き調味料】

• しょうゆ　大さじ3
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• おろししょうが　少々

作り方

① 鶏むね肉の下準備

鶏むね肉は一口サイズに切ります。

鶏むね肉は火を通しすぎると硬くなりやすいため、薄めに切るのがおすすめです。

切った鶏肉に片栗粉を薄くまぶすことで、焼いた時に水分が逃げにくくなり、やわらかく仕上がります。

② きのこと野菜を切る

しめじとえのきは食べやすい大きさにほぐします。

エリンギは薄切りにします。

玉ねぎは薄切りにします。

きのこは洗いすぎるとうま味が流れてしまうため、汚れが気になる場合は軽く拭く程度がおすすめです。

③ 鶏肉を焼く

フライパンに油を入れ、中火で鶏むね肉を焼きます。

両面に焼き色がついたら、一度取り出します。

④ きのこと玉ねぎを炒める

同じフライパンで玉ねぎときのこを炒めます。

きのこがしんなりして香りが出てきたら、鶏肉を戻します。

⑤ 照り焼き味で仕上げる

調味料を加え、全体に味が絡むまで炒めます。

照りが出てきたら完成です。

おいしく作るポイント

鶏むね肉は片栗粉でやわらかく

鶏むね肉はリーズナブルで栄養価も高い食材ですが、調理方法によってはパサつくことがあります。

片栗粉を薄くまぶすことで、しっとりとした食感になります。

きのこは数種類使う

きのこは1種類でも作れますが、複数組み合わせることで香りとうま味がアップします。

しめじ、えのき、エリンギなどを使うと、食感の違いも楽しめます。

節約料理でも「家族が喜ぶ食卓」に

節約料理というと、

「簡単な料理」

「我慢する料理」

というイメージを持つ方もいるかもしれません。

しかし、旬の食材を取り入れたり、味付けを工夫したりすることで、節約しながら満足感のある料理を作ることができます。

大切なのは、高価な食材を使うことではなく、

「家族がおいしく食べられること」

「毎日の食事を楽しめること」

ではないでしょうか。

忙しい毎日の料理を少し楽にするために

料理は、作る時間だけではなく、

• 献立を考える
• 買い物をする
• 食材を準備する
• 調理する
• 後片付けをする

という多くの工程があります。

毎日のことだからこそ、負担に感じる日もあります。

そんな時は、無理をせず家事のサポートを取り入れることも、暮らしを快適にする方法のひとつです。

まとめ｜旬の食材を楽しみながら、無理なく秋の食卓へ

秋は、おいしい食材が増える楽しみな季節です。

今回ご紹介した「きのこと鶏むね肉の照り焼き炒め」は、手頃な食材で作れる、家族みんなが楽しめる家庭料理です。

野菜や食材の価格が気になる時期だからこそ、旬のものを上手に取り入れ、無理なく食卓を豊かにしていきましょう。

毎日の料理は、家族の健康や笑顔につながる大切な時間です。