秋鮭のバジルチーズパン粉焼き

旬の鮭を使用したレシピを紹介します！

秋鮭とは

鮭は9～11月に川に上るため、主に東北・北海道沿岸によってきた鮭を「秋鮭」「秋味」と呼びます。 鮭は川で誕生して海に下り、産卵までの数年間は北の海で成長し、産卵期の秋に再び生まれた川を上り、一生を終える代表的な回遊魚です。

材料　2人分

• 秋鮭　2切れ
• 塩コショウ　適量
• 小麦粉　大さじ2
• 水　大さじ2
• パン粉　適量
• バジル(乾燥)適量
• 粉チーズ　適量
• オリーブオイル　大さじ3

作り方

1. 鮭の表面の水分をペーパーで拭きます。塩コショウをします。
2. 小麦粉と水を混ぜ合わせて、①をくぐらせます。バットにパン粉→バジル→粉チーズを混ぜ合わせておきます。
3. ②の鮭に②のパン粉を両面つけます。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、③を焼きます。表面がこんがりとしたら、ひっくり返します。
5. 両面がこんがりと焼けたら完成です。

サクサクした触感がおいしいです。秋鮭は脂肪分が少なくさっぱりしているので食べやすいです。