お盆休みには、家族や親戚が集まって食卓を囲む機会が増えます。

久しぶりに会うご家族との食事は楽しみな一方で、

「何を作ろう？」

「人数が多くても作りやすい料理は？」

「暑い時期だから、さっぱりしたものが食べたい」

と、献立に悩む方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、お盆の食卓におすすめの夏料理をご紹介します。

大人数でも作りやすく、前日に準備できるものや、暑い日でも食べやすい料理を中心に選びました。

家族が集まるお盆の食卓に、ぜひお役立てください。

お盆の料理は「作りやすさ」と「食べやすさ」がポイント

お盆の時期は、夏真っ盛り。

料理を作る側にとっては、暑いキッチンで何品も作るのはなかなか大変です。

そこでおすすめなのが、

• 一度にたくさん作れる料理
• 前日に準備できる料理
• 冷やしておいしい料理
• 野菜をたっぷり使った料理
• 大人から子どもまで食べやすい料理

です。

今回は、そんな条件にぴったりの5品をご紹介します。

① 夏野菜たっぷり！彩りラタトゥイユ

なす、トマト、ズッキーニ、パプリカなど、夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。

彩りがきれいなので、お盆の食卓にもおすすめです。

冷やしてもおいしく、作り置きにも向いています。

材料（4～5人分）

• なす　2本
• ズッキーニ　1本
• 玉ねぎ　1個
• パプリカ　1個
• トマト　3個
• にんにく　1片
• オリーブオイル　大さじ2
• コンソメ　小さじ1
• 塩・こしょう　適量

作り方

1. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて炒めます。
3. 玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを順番に加えて炒めます。
4. トマトとコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 塩・こしょうで味を整えれば完成です。

冷蔵庫で冷やしておけば、食卓に出すだけ。

お盆の来客時にも便利な一品です。

② 豚しゃぶと夏野菜のさっぱりサラダ

暑い夏には、さっぱり食べられる豚しゃぶサラダがおすすめです。

豚肉と野菜を一緒に食べられるので、夕食のおかずとしても活躍します。

材料（4人分）

• 豚しゃぶ肉　300g
• レタス　1/2個
• きゅうり　1本
• トマト　2個
• オクラ　5～6本
• ポン酢　適量
• ごま油　少々
• 白ごま　適量

作り方

1. レタス、きゅうり、トマトを食べやすく切ります。
2. オクラを茹で、輪切りにします。
3. 豚肉を茹でて、粗熱を取ります。
4. 野菜と豚肉を器に盛ります。
5. ポン酢と少量のごま油をかけ、白ごまを散らします。

大皿に盛り付ければ、食卓が一気に華やかになります。

ポン酢のほか、ごまだれを添えてもおいしくいただけます。

③ お盆の定番！具だくさんちらし寿司

家族が集まるお盆には、みんなで取り分けられるちらし寿司もおすすめです。

一つの大皿に盛り付けるだけで華やかになるため、おもてなし料理にもぴったり。

具材を変えれば、冷蔵庫にある食材でも作ることができます。

材料（4～5人分）

• ご飯　3合
• ちらし寿司の素　適量
• 卵　2個
• きゅうり　1本
• れんこん　適量
• しいたけ　適量
• 刻みのり　適量
• 白ごま　適量

お好みで、

• えび
• サーモン
• いくら
• かにかま
• 大葉

などを加えると、より華やかになります。

作り方

炊いたご飯にちらし寿司の素を混ぜ、具材を盛り付けるだけでも簡単に作れます。

錦糸卵やきゅうり、大葉などを彩りよく盛り付けると、お盆のおもてなし料理らしい一品になります。

人数が多いときにも作りやすいのが嬉しいポイントです。

④ みんなで食べられる！鶏肉の照り焼き

お盆の食卓には、さっぱりした料理だけでなく、しっかり食べられるお肉料理もあると喜ばれます。

そこでおすすめなのが鶏肉の照り焼きです。

子どもから大人まで食べやすく、ご飯にもよく合います。

材料（4人分）

• 鶏もも肉　2枚
• しょうゆ　大さじ3
• みりん　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 酒　大さじ2
• サラダ油　少々

作り方

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンで皮目から焼きます。
3. 両面に焼き色がついたら、余分な油を拭き取ります。
4. 調味料を加えて、照りが出るまで煮絡めます。
5. 食べやすい大きさに切って盛り付けます。

大皿に盛り付け、レタスやトマトなどを添えると、見た目もきれいです。

⑤ 夏の食卓にぴったり！冷やしトマトの大葉マリネ

暑い日におすすめなのが、火を使わずに作れる冷たい副菜です。

トマトを切って調味料と和えるだけなので、とても簡単。

お盆の料理をたくさん作るときにも助かります。

材料（3～4人分）

• トマト　3～4個
• 大葉　5枚
• オリーブオイル　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 塩　少々

作り方

1. トマトを食べやすい大きさに切ります。
2. 大葉を細切りにします。
3. 調味料を混ぜ合わせます。
4. トマトと大葉を加えて和えます。
5. 冷蔵庫で冷やせば完成です。

冷たい料理を一品用意しておくと、暑い夏の食卓でも食べやすくなります。

お盆の料理は「前日にできること」を準備しておくと楽

お盆に家族が集まるときは、当日にすべての料理を作ろうとすると大変です。

例えば、

前日にできること

• ラタトゥイユを作って冷やしておく
• 野菜を切っておく
• 照り焼きのタレを準備する
• 豚しゃぶサラダの野菜を準備する
• ちらし寿司の具材を用意する

など、前日にできる準備をしておくと、当日の負担を減らすことができます。

特に夏場は食材の温度管理が大切です。

作った料理は適切に冷却・冷蔵し、食べる直前まで冷蔵庫で保管するなど、食品の衛生管理にも気をつけましょう。